黄瓜酱油腌咸菜配方

　　黄瓜酱油腌咸菜是一道家常小菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。其制作方法简单，材料易得，既能保存蔬菜的新鲜口感，又能延长其保存时间。下面，我们将详细介绍这道美食的配方和制作过程。

所需材料

1. 黄瓜：500克（挑选新鲜、皮薄肉厚的黄瓜）
　　2. 酱油：300毫升（选用口感醇厚的优质酱油）
　　3. 食盐：适量（用于腌制时调味）
　　4. 蒜末：适量（增添风味）
　　5. 辣椒段：适量（可根据个人口味调整）
　　6. 白糖：一小勺（提鲜用）

制作步骤

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，去蒂，切成适当大小的段，然后将其放入大碗中，撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制15分钟，使其出水。
　　2. 调味：将腌制好的黄瓜挤去多余的水分，放入干净的容器中。加入蒜末、辣椒段和白糖，然后倒入酱油，确保黄瓜完全浸泡在酱油中。
　　3. 腌制：将容器密封，放入冰箱冷藏室，腌制24小时。期间可偶尔翻动，使黄瓜均匀吸收调味汁。
　　4. 完成：腌制完成后，黄瓜酱油腌咸菜即可食用。可将其作为佐餐小菜，也可搭配其他食材一同烹饪。

注意事项

1. 选择新鲜的黄瓜，以保证腌制的咸菜口感鲜美。
　　2. 酱油的用量要根据个人口味调整，如果喜欢咸味重一些的，可以适量增加酱油的用量。
　　3. 腌制过程中要保持容器和双手的清洁，以免细菌滋生。
　　4. 腌制好的咸菜应存放在冰箱冷藏室中保存，避免阳光直射。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的黄瓜酱油腌咸菜。这道小菜不仅口感鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的佳品。在炎炎夏日，一碗清凉的黄瓜酱油腌咸菜，既能开胃消食，又能为生活增添一份美好的滋味。希望大家都能尝试制作这道美食，享受家庭烹饪的乐趣。