醋香浓郁，正宗木须肉做法详解

醋酸木须肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的醋香和肉质鲜嫩而著称。其做法讲究，不仅要求选材精细，还对烹饪技巧有严格要求。下面将详细介绍最正宗的醋酸木须肉做法。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉适量（约250克），木耳适量（约30克），鸡蛋适量（约2个）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干红辣椒适量，青红椒各适量。
　　3. 调料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、食用油等。

制作步骤

1. 猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；木耳泡发后洗净撕小片；葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用。
　　2. 鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液炒至凝固后盛出备用。
　　3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红辣椒段爆香，加入腌制好的里脊肉片快速翻炒至变色。
　　4. 放入木耳片翻炒片刻，加入适量生抽、老抽调味，加入白糖和少量清水小火慢炖几分钟。
　　5. 将炒好的鸡蛋和青红椒片加入锅中，快速翻炒均匀。
　　6. 淋入适量香醋，根据个人口味调整酸度，再撒上少许盐调味，最后用淀粉水勾芡收汁即可出锅。

注意事项

1. 炒制过程中火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　2. 醋的用量要根据个人口味调整，不宜过多或过少。
　　3. 腌制肉片时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
　　4. 炒鸡蛋时要注意火候，避免炒得过老影响口感。

最正宗的醋酸木须肉做法。通过精心选材和恰当的烹饪技巧，可以制作出鲜嫩多汁、酸香可口的醋酸木须肉。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的传统中式菜肴。