干锅腊肉千层豆腐的美味做法与步骤图解

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干锅腊肉千层豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的口感和独特的制作工艺赢得了众多食客的喜爱。本文将详细介绍干锅腊肉千层豆腐的制作步骤图解，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：腊肉、豆腐。
　　2. 辅料：青蒜、红辣椒、姜蒜、干辣椒段、香叶等。
　　3. 调料：食用油、盐、酱油、糖、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 腊肉切片，豆腐切块，青蒜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。
　　 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 炒制腊肉：
　　 锅中加适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至微黄，出香味。
　　 加入姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3. 干锅底料炒制：
　　 放入酱油、糖和少量料酒，小火翻炒至糖融化，形成红亮的底料。

4. 炒制豆腐：
　　 将焯水后的豆腐放入底料中，轻轻翻炒至豆腐表面微黄，吸收底料。
　　 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

5. 干锅组合：
　　 将炒制好的腊肉和豆腐放入预热好的干锅中。
　　 加入青蒜段和红辣椒丝，利用余温翻炒均匀。
　　 撒上少许香叶增香，盖上干锅盖，小火慢煨至入味。

6. 成品装盘：
　　 出锅前试味，根据口味调整调料，确保味道鲜美。
　　 将干锅腊肉千层豆腐盛入盘中，撒上一些香菜点缀。

注意事项

1. 腊肉需提前用温水泡软，去除多余盐分。
　　2. 豆腐焯水时要注意火候，避免煮烂。
　　3. 炒制时火候要适中，避免糊锅。
　　4. 干锅使用时需预热，保持菜品温度和口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的干锅腊肉千层豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望您能按照步骤图解，享受烹饪的乐趣，品味美食的快乐！