家常荤菜菜谱大集合

　　家常荤菜，是指那些使用常见的肉类、海鲜等食材，经过简单加工烹饪而成的菜肴。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。本文将为大家介绍一系列家常荤菜菜谱，包括红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜肴的详细做法。

菜谱一：红烧肉

红烧肉是一道经典的家常荤菜，口感酥烂、肥而不腻。制作红烧肉需要选用五花肉，经过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，最后收汁上色即可。具体做法如下：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，炒糖色至微黄。
　　3. 加入五花肉煸炒至两面微黄。
　　4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
　　5. 加入适量清水，炖煮至肉质酥烂，收汁上色即可。

菜谱二：糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常荤菜，制作简单易学。主要材料为猪小排，通过炸制和炒制糖醋汁两步完成。具体做法如下：

1. 猪小排剁成段，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，将排骨炸至金黄色。
　　3. 另起锅，加入糖、醋、番茄酱等炒制糖醋汁。
　　4. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁即可。

菜谱三：鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有独特鱼香味的家常荤菜，以猪肉丝为主料，通过炒制蒜末、姜末等调料和肉丝，最后淋上特制的鱼香汁而成。具体做法如下：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 锅中加油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。
　　3. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
　　4. 淋入特制的鱼香汁（由生抽、糖、醋、淀粉等调成），翻炒均匀即可。

菜谱四：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有川菜特色的家常荤菜，以鸡胸肉为主料，搭配花生米、干辣椒等炒制而成。具体做法如下：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 锅中加油，炒香葱姜蒜末和干辣椒段。
　　3. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
　　4. 加入花生米、糖、醋、酱油等调味料，翻炒均匀即可。

　　几款家常荤菜菜谱的详细介绍。这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单易学，是家庭日常饮食的不错选择。希望大家能够尝试制作这些菜肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。