青椒牛柳的制法

前言

青椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜品，以其独特的鲜香、滑嫩口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。此菜肴制作方法简单，用料易得，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍青椒牛柳的制法。

材料准备

主料：牛柳肉、青椒
　　辅料：大蒜、生姜、生抽、料酒、盐、糖、生粉、鸡蛋清、色拉油

制作步骤

1. 准备牛柳肉：将牛柳肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉质松软。将切好的牛柳放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　2. 处理青椒：将青椒去蒂洗净，切成大小适中的片状备用。
　　3. 准备调料：将大蒜和生姜切末备用。
　　4. 烹饪过程：起锅烧热，加入适量的色拉油，待油温约六成热时，放入蒜末和姜末炒香。接着加入腌制好的牛柳片，迅速翻炒至变色断生。最后加入青椒片翻炒至熟透。
　　5. 出锅装盘：待炒至熟透的牛柳和青椒混合均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛柳的切法要薄且均匀，这样炒出来的牛柳才会更加滑嫩。
　　2. 腌制牛柳时要充分搅拌均匀，让肉片充分吸收调料汁液，增加风味。
　　3. 炒制过程中火候要控制得当，以免炒糊影响口感。
　　4. 牛柳不宜炒制过久，以免肉质变老影响口感。

青椒牛柳的制法。通过简单的材料准备和烹饪步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。在制作过程中，需要注意火候和烹饪时间，确保牛柳的口感滑嫩。青椒的鲜香与牛柳的鲜嫩完美结合，既满足了味蕾的享受，又保证了营养的摄入。希望您能尝试制作这道家常菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足。