酸菜三角峰的家常做法

酸菜三角峰是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣味道和鲜嫩的口感深受人们喜爱。三角峰是淡水鱼的一种，肉质细嫩，搭配酸菜烹饪，既可去腥增香，又能提升整道菜的口感。我们将详细介绍酸菜三角峰的家常做法。

材料准备

1. 主料：三角峰一条（约500克），酸菜200克。
　　2. 辅料：姜片、蒜片、红辣椒各适量，花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精各适量。

制作步骤

1. 三角峰处理干净，去内脏，洗净血水，切成段备用。
　　2. 酸菜洗净，切成段。
　　3. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、红辣椒炒香。
　　4. 加入花椒炒出香味后，放入切好的三角峰段，翻炒至鱼段变色。
　　5. 倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽提味。
　　6. 加入酸菜段，继续翻炒均匀。
　　7. 加入适量的水，大火烧开转小火慢炖，使鱼和酸菜充分融合入味。
　　8. 炖至汤汁浓稠，加入盐、白糖和鸡精调味，出锅装盘即可。

注意事项

1. 三角峰处理时要确保去净内脏和血水，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免鱼段过火导致肉质变老。
　　3. 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适量多加。
　　4. 炖制时水不宜过多，以免影响汤汁的浓稠度。
　　5. 调味时可根据个人口味适当增减调料用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酸菜三角峰就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的佳肴。在制作过程中，要注意火候和调味的把握，这样才能做出美味的酸菜三角峰。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的酸菜三角峰。