《醇香酸甜的红烧日本豆腐烹饪秘籍》

今天要教大家如何制作一道美味的酸甜口红烧日本豆腐。日本豆腐因其细嫩、爽滑的口感而受到广大食客的喜爱，加上醇香与酸甜，真的是一道非常受欢迎的家常菜肴。下面我们就来详解一下制作步骤。

材料准备：

1. 日本豆腐一盒
　　2. 鲜鸡蛋两颗
　　3. 葱花、姜末适量
　　4. 生抽、老抽、白糖、白醋、盐、料酒等调味品适量
　　5. 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 前期处理：将日本豆腐切成约2cm见方的块状，鸡蛋打散备用。

2. 煎制：热锅冷油，待油温适宜后，放入豆腐块，双面煎至金黄色，使其定型并上色。

3. 调料腌制：将煎好的豆腐取出，锅底留油，加入葱花和姜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖和少许盐进行翻炒，使其完全融合并呈浓郁的酱汁。

4. 烧制：将煎好的豆腐重新放入锅中，加入适量的清水或高汤，用中小火慢炖至豆腐充分吸收汤汁。

5. 酸甜调味：根据个人口味，加入适量的白醋和白糖进行调味，用料酒增香。要注意边加调料边尝味，以达到最佳酸甜度。

6. 翻炒收汁：当汤汁明显减少时，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀，使鸡蛋液裹在豆腐上。随后继续翻炒至汤汁浓稠，包裹在豆腐上即可出锅。

7. 装盘：将烧制好的红烧日本豆腐盛入盘中，撒上葱花作为装饰。至此，一道色香味俱佳的酸甜口红烧日本豆腐就完成了。

小贴士：

1. 煎制时注意火候，避免豆腐过焦或未熟透。
　　2. 烧制时可以适量添加高汤或清水，根据个人口味调整酸甜度。
　　3. 翻炒时要轻柔，避免豆腐碎裂。

这道菜色香味俱佳，酸甜适口，深受广大食客喜爱。制作过程中也相当简单易学，相信你在家中也可以轻松完成。赶紧试试吧！