正宗山药木耳炒肉片做法

　　山药木耳炒肉片是一道具有浓郁风味的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍最正宗的做法，包括食材准备、制作步骤和注意事项，以确保读者能够轻松掌握。

食材准备

1. 山药：250克，洗净去皮，切成薄片。
　　2. 木耳：50克，提前泡发，去蒂撕成小朵。
　　3. 猪肉：150克，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
　　4. 青红椒：各一个，切段。
　　5. 大蒜：3瓣，切末。
　　6. 生姜：一小块，切丝。
　　7. 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油等调料适量。

制作步骤

1. 准备阶段：将山药、木耳、青红椒等食材清洗干净，切好备用。
　　2. 炒制过程：
　　（1）锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜丝爆香。
　　（2）放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至变色。
　　（3）加入山药片，继续翻炒片刻。
　　（4）将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒。
　　（5）当山药和木耳炒至七八分熟时，加入青红椒段，继续翻炒。
　　（6）调入盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 山药切片不宜过厚，否则影响口感。
　　2. 木耳需提前泡发，并确保洗净沙粒。
　　3. 猪肉需提前用料酒、生抽腌制，以去腥增香。
　　4. 炒制过程中火候要适中，避免炒糊。
　　5. 根据个人口味可适量调整调料用量。

　　山药木耳炒肉片最正宗的做法，希望读者能够按照步骤操作，尝试做出这道美味佳肴。山药和木耳的搭配不仅营养丰富，而且口感独特，再加上猪肉的鲜美，让人回味无穷。制作过程中需要注意火候和调料的使用，以保证菜品的味道和营养价值。请读者们尽情享受烹饪的乐趣，尝试创作出属于自己的美食佳作！