番茄烧排骨美味做法

番茄烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美、肉质酥烂、汤汁浓郁，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍如何制作一道美味的番茄烧排骨。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 番茄：3个，中等大小
　　3. 姜：3片
　　4. 大葱：1根
　　5. 蒜：4瓣
　　6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量
　　7. 香料（如八角、桂皮、草果等）：适量

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 番茄处理：将番茄切成块状，备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
　　4. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　6. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。
　　7. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，继续炖煮10分钟。
　　8. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠。
　　9. 出锅装盘：将炖好的番茄烧排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水。
　　2. 炒制排骨时要小火慢炒，避免炒糊。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持中小火，避免汤汁烧干。
　　4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

总结与小贴士

通过以上步骤，一道美味的番茄烧排骨就制作完成了。这道菜的关键在于排骨的处理和炖煮的火候，只有处理好这些细节，才能做出鲜美可口的番茄烧排骨。番茄的酸甜味道可以中和排骨的油腻感，使整道菜更加开胃。在制作过程中，还可以根据个人口味加入一些其他调料或香料，如花椒、干辣椒等，以增加口感层次。

小贴士：

1. 选购排骨时，选择肉质鲜嫩、无异味的排骨。
　　2. 炖煮时可以加入少量鸡精或味精提鲜。
　　3. 如喜欢更浓郁的口感，可以在收汁时多炖煮一会儿。
　　4. 可以根据个人喜好搭配一些配菜，如土豆、豆腐等。

通过以上详细介绍，相信大家已经掌握了如何制作一道美味的番茄烧排骨。在制作过程中，要注意细节和火候的掌握，以及根据个人口味进行调整，相信您也能做出一道令人满意的番茄烧排骨。