家常美食：番茄烧茄子的做法

　　番茄烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的番茄汁与软糯的茄子相结合，成为了很多家庭的喜爱。今天，我们就来分享这道家常美食的详细做法。

用料准备

1. 新鲜茄子：500克
　　2. 番茄：3个（中等大小）
　　3. 大蒜：4-5瓣，切末
　　4. 食用油：适量
　　5. 盐：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 白糖：适量（用于提味）

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子去蒂，洗净后切成条状或滚刀块备用。为了防止茄子氧化变色，可以事先将茄子浸泡在清水中。
　　2. 番茄处理：将番茄洗净，切成块状备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，加入蒜末爆香。
　　4. 炒制茄子：将茄子放入锅中翻炒，使其均匀受热，待茄子表面微黄时，加入少许生抽提味。
　　5. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，与茄子一同翻炒，使番茄汁液渗出。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
　　7. 烧制：加盖小火慢烧，使茄子和番茄的味道充分融合，直至汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：烧制好后，关火装盘，一道美味的番茄烧茄子就完成了。

注意事项

1. 选用新鲜的茄子和番茄是制作这道菜的关键，它们的新鲜程度直接影响菜品的口感和味道。
　　2. 在烧制过程中，火候的掌握也很重要。火候过大容易导致茄子烧焦，影响口感；火候过小则不易烧出茄子的鲜美。建议使用中小火慢烧。
　　3. 根据个人口味，可以适当调整盐、糖和生抽的用量。喜欢酸甜口味的朋友可以适量多加一些糖。
　　4. 为了保持茄子的色泽和口感，可以在炒制前将茄子用盐腌制片刻，再挤去多余的水分。

　　番茄烧茄子是一道简单易学的家常菜，它的美味来自于茄子和番茄的完美结合。通过掌握正确的用料准备和制作步骤，以及注意火候的掌握和口味的调整，相信你也能轻松做出美味的番茄烧茄子。希望大家喜欢这道菜，也希望这篇分享能对大家有所帮助。让我们在家常美食的道路上不断探索，享受烹饪的乐趣吧！