青椒炒小鱼干的做法

今天，我们将一起学习一道家常美味——青椒炒小鱼干的制作方法。这道菜以小鱼干为主料，搭配爽脆的青椒，经过简单的炒制，即可呈现出鲜美可口、香辣适口的风味。我们将详细介绍这道菜的详细做法。

材料准备

1. 主料：小鱼干适量，青椒适量。
　　2. 辅料：大蒜、姜片、干辣椒、花椒粒适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油适量。

制作步骤

1. 准备小鱼干：将小鱼干用清水洗净，沥干水分备用。
　　2. 处理青椒：将青椒去蒂去籽，洗净后切成段或丝备用。
　　3. 准备辅料：大蒜切末，姜片切丝，干辣椒切段备用。
　　4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。
　　5. 炒制小鱼干：将小鱼干放入锅中，小火慢煎至两面金黄，煎出香味。
　　6. 加入辅料：放入姜蒜末继续煸炒，炒出香味。
　　7. 加入青椒：将切好的青椒放入锅中，大火快速翻炒，使青椒断生。
　　8. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：待青椒炒至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 小鱼干在炒制前一定要用清水洗净，以免有沙子影响口感。
　　2. 煎小鱼干时火候不宜过大，以免煎焦影响口感。
　　3. 青椒炒制时要大火快炒，保持青椒的爽脆口感。
　　4. 根据个人口味可适量调整调料的使用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的青椒炒小鱼干就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。希望大家在制作过程中能够按照步骤认真操作，享受烹饪的乐趣。下次再见！