家常土豆香菇炖鸡块做法与窍门

家常土豆香菇炖鸡块是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜的家常做法及一些实用的家常窍门，帮助您轻松在家烹饪出美味的土豆香菇炖鸡块。

材料准备

主料：鸡块500克、土豆300克、干香菇适量

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水、食用油

做法步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，洗净去蒂，切成小块；土豆去皮，切成与鸡块大小相近的块状。

2. 鸡块用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使鸡块上色。

5. 加入泡发好的香菇翻炒片刻，再加入适量的水，水量需没过鸡块。

6. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，加入土豆块继续炖煮。

7. 炖至汤汁浓稠，土豆软烂时，加入盐、白糖调味，再炖5分钟即可出锅。

家常窍门

1. 鸡块焯水时要冷水下锅，这样血沫和杂质容易煮出。

2. 炒鸡块时火候要适中，以免鸡块外焦里生。

3. 香菇泡发时要使用温水，可适当加入一些白糖，有助于香菇更快地泡发。

4. 炖煮时火候不宜过大，保持中小火慢炖，这样炖出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

5. 土豆不要切得过大，否则不易炖烂，影响口感。

6. 在调味时可根据个人口味适当增减盐和糖的用量。

7. 若想让汤汁更加浓郁，可加入适量的鸡汤或骨头汤代替清水。

8. 可在炖煮过程中根据需要加入一些枸杞、红枣等滋补食材，使菜肴更具营养价值。

通过以上步骤和窍门，相信您已经掌握了家常土豆香菇炖鸡块的做法。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在烹饪过程中，可根据个人口味和需求进行调整，让这道菜更加符合家人的喜好。祝您烹饪愉快，享受美食！