口水茄子的家常做法

口水茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调料和佐料烹制而成的经典家常菜。其色泽红亮，口感软糯，鲜香四溢，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍口水茄子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

主料：茄子、五花肉末
　　配料：青红椒、蒜末、葱花
　　调料：生抽、老抽、白糖、料酒、豆瓣酱、生姜

做法步骤

1. 准备工作：将茄子去蒂洗净，切成约5厘米长的段，青红椒切段备用。
　　2. 炸茄子：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　3. 炒肉末：锅中留底油，放入五花肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、青红椒段一同炒香。
　　4. 调汁：加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、料酒、白糖及适量清水，调成汁。
　　5. 烧茄子：将炸好的茄子放入锅中，大火烧开转小火慢炖，使茄子充分吸收汁液。
　　6. 完成收汁：烧至汤汁浓稠，茄子软糯入味时，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
　　2. 炒肉末时火候要适中，避免肉末过老影响口感。
　　3. 调汁时可根据个人口味调整调料比例。
　　4. 烧茄子时需小火慢炖，使茄子充分吸收汤汁。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了口水茄子的家常做法。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的佳品。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料比例的调整，这样您就能轻松制作出美味的口水茄子了。茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，经常食用对身体有很好的保健作用。

希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！如需更多家常菜谱和烹饪技巧，请随时关注相关美食类网站和社交媒体平台。

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