焖茄盒的经典制作

焖茄盒是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的茄肉夹裹着丰富的馅料，再经过精心焖制而成，口感鲜美，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的焖茄盒。

所需材料

1. 茄子：适量，选用新鲜、肉质厚实的茄子。
　　2. 馅料：猪肉末、葱花、姜末、盐、酱油等。
　　3. 调料：食用油、盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约5厘米长、1厘米厚的片状，中间挖空，留出夹馅的空间。
　　2. 制作馅料：将猪肉末、葱花、姜末混合，加入适量盐、酱油调味，搅拌均匀成馅料。
　　3. 填馅：将调好的馅料填入茄子片中，注意不要填得太满。
　　4. 煎制：热锅凉油，将填好馅的茄子放入锅中，两面煎至金黄色，煎熟定型后盛出备用。
　　5. 焖制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、生抽、老抽、糖、料酒等调料，将煎好的茄子盒放入锅中，大火烧开转小火慢炖。
　　6. 收汁：焖至汤汁浓稠，茄子酥软入味后，撒上鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 选择新鲜的茄子，这样制作出来的焖茄盒口感更佳。
　　2. 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入香菇、虾仁等增加口感。
　　3. 煎制时火候不宜过大，以免茄子表面焦糊，影响口感。
　　4. 焖制时要注意火候，避免汤汁烧干，影响茄子的入味程度。
　　5. 出锅前可适量撒上一些葱花或香菜进行点缀，提升菜品的观感。

　　通过以上步骤，一道美味的焖茄盒就制作完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，茄子酥软入味，馅料丰富多样，是家常餐桌上的美味佳肴。在制作过程中需要注意火候和调料的使用，以保证菜品的口感和味道。希望这篇文章能帮到你，让你轻松制作出美味的焖茄盒。