榄菜肉末四季豆：一道家常美味佳肴的烹饪指南

　　榄菜肉末四季豆，一道色香味俱佳的家常菜。其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍榄菜肉末四季豆的烹饪方法，包括食材准备、烹饪步骤及注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

1. 主料：四季豆、猪肉末、榄菜。四季豆应选择鲜嫩、无虫蛀的豆角；猪肉末选用瘦肉多、肥肉少的部位，如里脊肉；榄菜可选用品质优良、口感醇厚的品种。
　　2. 辅料：大蒜、姜、葱、干辣椒等。这些调料能提升菜肴的口感和风味。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。调料的使用需根据个人口味和菜品需求适量添加。

烹饪步骤

1. 准备工作：将四季豆去筋，切成段；猪肉末用料酒、生抽腌制片刻；蒜、姜、葱切末，干辣椒切段备用。
　　2. 炒制过程：先将锅烧热，加入适量油，待油温适中时，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
　　3. 加入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，迅速翻炒至肉末变色。
　　4. 加入四季豆：将切好的四季豆放入锅中，继续翻炒，使四季豆均匀受热。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。
　　6. 加入榄菜：将准备好的榄菜放入锅中，与四季豆和肉末一同翻炒，使榄菜的香味充分渗透到菜肴中。
　　7. 出锅装盘：待四季豆炒至熟透，即可出锅装盘。

注意事项

1. 四季豆在炒制过程中需确保熟透，以免中毒。
　　2. 肉末需用料酒和生抽腌制片刻，以去腥提鲜。
　　3. 榄菜具有咸味，在调味时需注意盐的用量。
　　4. 炒制过程中火候要适中，避免过大导致菜肴糊锅。
　　5. 可根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料，提升菜肴的辣味和麻感。

　　榄菜肉末四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了榄菜肉末四季豆的烹饪技巧。在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，您一定能烹制出一道美味的榄菜肉末四季豆。愿您在品尝美食的也能感受到家的温馨和幸福。