山药木耳炒法：家常美食的健康之选

山药与木耳的炒法是家庭常见的美食制作方式之一。二者均为食材中颇具营养的代表，不仅能丰富口感，更能给人体带来健康的好处。

准备食材

山药适量、木耳适量、青椒一个（可根据个人口味增减）、葱、姜、蒜各适量、食盐、鸡精或味精适量。

处理食材

1. 山药去皮，斜切成薄片，用清水浸泡防止氧化变色。
　　2. 木耳提前用温水泡发，去蒂后撕成小朵。
　　3. 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

炒制步骤

1. 锅中加水烧开，放入木耳焯水一分钟后捞出沥水。
　　2. 锅中倒入适量油，油热后先下葱姜蒜爆香。
　　3. 加入山药片翻炒至断生，再加入焯过水的木耳一同翻炒。
　　4. 翻炒过程中如觉得干可适量加些水，加入切好的青椒丝继续翻炒。
　　5. 根据个人口味加入适量食盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值

山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有健脾胃、补肺肾的作用；木耳中的胶质有清肺作用，还含有丰富的铁元素。这道菜不仅口感滑嫩，营养价值也高，是家庭餐桌上的健康之选。

小贴士

1. 山药切片后需浸泡在水中，以免氧化变色。
　　2. 木耳需提前泡发，如用温水可缩短泡发时间。
　　3. 炒制时火候不宜过大，保持中火慢炒，以免炒糊影响口感和营养。
　　4. 可根据个人口味加入少许酱油或蚝油提味。

　　山药与木耳的搭配不仅在口感上相互补充，更在营养上相得益彰。这道家常美食简单易学，是家庭餐桌上的常客。掌握好炒制技巧和火候，你也能成为家中的美食大厨。在享受美食的也为家人带来了健康与关爱。希望这篇文章能帮到你，祝你烹饪愉快！