家常尖椒炒鸡肫的做法

尖椒炒鸡肫是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的香味深受人们喜爱。今天，我将与大家分享这道家常菜的详细做法，让我们从选材到烹饪的每一个步骤都尽量做到精准、实用。

食材准备

1. 主料：鸡肫300克、尖椒200克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油适量。

烹饪步骤

1. 前期处理
　　 - 鸡肫清洗干净，切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。
　　 - 尖椒去蒂洗净，切成长段或条状。
　　 - 葱姜蒜分别切末备用。

2. 烹饪过程
　　 - 热锅凉油，油温热后下入葱姜蒜爆香。
　　 - 加入鸡肫翻炒至变色断生，倒入适量料酒去腥。
　　 - 加入生抽和老抽调味调色，再加入少许白糖提鲜。
　　 - 放入尖椒段，大火快速翻炒至尖椒断生。
　　 - 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 鸡肫切片要薄，这样炒制时更容易入味且口感更佳。
　　2. 炒制时火候要控制得当，保持大火快炒，以免食材过熟失去口感和香味。
　　3. 调料的使用量要根据个人口味和食材的新鲜程度进行调整。
　　4. 若想增加风味，可以适量添加其他如蒜苗、青椒等配料。

通过上述步骤，一道色香味俱佳的尖椒炒鸡肫就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家常烹饪和日常食用。希望您在家的厨房里也能做出这道美味的佳肴，与家人共享美食的快乐。在烹饪的过程中，不仅可以体验到食材的独特魅力，还能感受到烹饪带来的乐趣和满足感。祝您烹饪愉快！

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