正宗羊排抓饭做法

羊排抓饭是一道具有浓郁西北风味的特色美食，其独特的风味和口感深受食客喜爱。下面将详细介绍最正宗的羊排抓饭做法。

准备食材

主料：新鲜羊排500克、大米300克、胡萝卜1根、洋葱半个、土豆2个。

辅料：盐、胡椒粉、食用油、孜然粉、生姜、香菜。

羊排腌制

1. 将羊排洗净，斩成适当大小的块，放入碗中。
　　2. 加入盐、胡椒粉、孜然粉、生姜末，抓匀后腌制30分钟。

蔬菜处理

1. 胡萝卜、洋葱切丝，土豆切块备用。
　　2. 大米提前浸泡30分钟，洗净后沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，油热后放入腌制好的羊排，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　2. 锅中加入适量食用油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、土豆块翻炒，炒至蔬菜变软。
　　3. 将煎好的羊排铺在蔬菜上，加入适量清水，水量以没过羊排为宜。
　　4. 大火烧开后转小火，慢炖30分钟至羊排炖熟，汤汁收浓。
　　5. 将浸泡后的大米平铺在羊排上，盖上锅盖，继续焖煮15分钟。
　　6. 当米饭熟透后，撒上适量盐和孜然粉，搅拌均匀。
　　7. 最后撒上香菜末，羊排抓饭即可出锅装盘。

注意事项

1. 羊排需选用新鲜且肥瘦相间的部位，这样炖出的肉质更加鲜美。
　　2. 大米需提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，使米饭更加饱满。
　　3. 烹饪过程中需注意火候，避免过大导致羊排和米饭糊锅。
　　4. 调料的使用需根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
　　5. 出锅前可尝试一下汤汁的咸淡程度，若需要可适当加盐调味。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的羊排抓饭就做好了。其独特的口感和风味定能满足您的味蕾需求。祝您烹饪愉快！