青团作为中国传统小吃,近年来在李子柒等民间美食家的推广下,逐渐回归大众视野。青团以其独特的绿色外观和口感,成为春天里的美食佳品。本文将详细介绍如何制作最正宗的青团,遵循李子柒的手法,带领读者领略古早味与现代手艺的完美结合。
材料准备
1. 青汁:新鲜的艾草或麦草洗净后榨取的绿色汁液。
2. 糯米粉:制作青团的主要原料。
3. 馅料:可根据个人口味选择红豆沙、芝麻糖等。
4. 其他辅助材料:如糖、油等。
制作步骤
1. 准备青汁:将新鲜艾草或麦草洗净,放入搅拌机中加水打成汁液,过滤掉杂质,得到绿色的青汁。
2. 和面:将糯米粉放入大碗中,慢慢加入青汁,边加边搅拌,使糯米粉逐渐变成绿色面团。
3. 揉面:将面团揉至表面光滑,不粘手为止。
4. 制作馅料:根据个人口味,将红豆沙、芝麻糖等馅料备好。
5. 包馅:取适量面团搓成圆球,用手按扁后包入馅料,再揉成团状。
6. 蒸制:将包好的青团放入蒸锅中,大火蒸制20分钟左右,至青团熟透即可。
李子柒式独特之处
1. 选材讲究:李子柒在制作青团时,注重选材,选用新鲜的艾草或麦草榨取青汁,保证了青团的绿色天然。
2. 和面技巧:在和面过程中,李子柒会反复揉搓面团,使面团达到表面光滑、不粘手的最佳状态。
3. 馅料独特:李子柒式的青团通常会搭配独特的馅料,如红枣泥、核桃仁等,使口感更加丰富。
4. 传统手艺与现代工具结合:在制作过程中,李子柒善于利用现代工具提高效率,同时保留传统手艺的精髓。
小贴士
1. 青团制作过程中要保持卫生,避免细菌滋生。
2. 和面时可根据实际情况调整青汁的用量,以免面团过干或过粘。
3. 蒸制时要注意火候,避免青团过熟导致变形。
4. 青团可搭配茶水一同食用,解腻又助消化。
通过以上步骤,我们就可以制作出最正宗的李子柒式青团。在制作过程中,我们不仅领略了古早味与现代手艺的完美结合,还感受到了传统美食文化的魅力。青团作为一种传统小吃,不仅口感独特,而且具有很高的营养价值。希望大家在享受美食的也能传承和发扬中国传统美食文化。