李子柒式青团制作法：古早味与现代手艺的完美融合

青团作为中国传统小吃，近年来在李子柒等民间美食家的推广下，逐渐回归大众视野。青团以其独特的绿色外观和口感，成为春天里的美食佳品。本文将详细介绍如何制作最正宗的青团，遵循李子柒的手法，带领读者领略古早味与现代手艺的完美结合。

材料准备

1. 青汁：新鲜的艾草或麦草洗净后榨取的绿色汁液。
　　2. 糯米粉：制作青团的主要原料。
　　3. 馅料：可根据个人口味选择红豆沙、芝麻糖等。
　　4. 其他辅助材料：如糖、油等。

制作步骤

1. 准备青汁：将新鲜艾草或麦草洗净，放入搅拌机中加水打成汁液，过滤掉杂质，得到绿色的青汁。
　　2. 和面：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入青汁，边加边搅拌，使糯米粉逐渐变成绿色面团。
　　3. 揉面：将面团揉至表面光滑，不粘手为止。
　　4. 制作馅料：根据个人口味，将红豆沙、芝麻糖等馅料备好。
　　5. 包馅：取适量面团搓成圆球，用手按扁后包入馅料，再揉成团状。
　　6. 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右，至青团熟透即可。

李子柒式独特之处

1. 选材讲究：李子柒在制作青团时，注重选材，选用新鲜的艾草或麦草榨取青汁，保证了青团的绿色天然。
　　2. 和面技巧：在和面过程中，李子柒会反复揉搓面团，使面团达到表面光滑、不粘手的最佳状态。
　　3. 馅料独特：李子柒式的青团通常会搭配独特的馅料，如红枣泥、核桃仁等，使口感更加丰富。
　　4. 传统手艺与现代工具结合：在制作过程中，李子柒善于利用现代工具提高效率，同时保留传统手艺的精髓。

小贴士

1. 青团制作过程中要保持卫生，避免细菌滋生。
　　2. 和面时可根据实际情况调整青汁的用量，以免面团过干或过粘。
　　3. 蒸制时要注意火候，避免青团过熟导致变形。
　　4. 青团可搭配茶水一同食用，解腻又助消化。

通过以上步骤，我们就可以制作出最正宗的李子柒式青团。在制作过程中，我们不仅领略了古早味与现代手艺的完美结合，还感受到了传统美食文化的魅力。青团作为一种传统小吃，不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。希望大家在享受美食的也能传承和发扬中国传统美食文化。