鸡腿炖土豆的家常做法

　　鸡腿炖土豆是一道家常菜品，以其肉质鲜嫩、土豆绵软、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜品的制作方法简单易学，所需的食材也容易购买到，是家庭日常餐桌上的常客。下面将详细介绍鸡腿炖土豆的制作方法。

所需食材

1. 鸡腿：2-3个
　　2. 土豆：2-3个
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 干辣椒：适量（根据个人口味可加可不加）
　　6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段，准备好所需的调料。
　　2. 焯水：将鸡腿块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制：锅中加油，放入姜片、大葱段和干辣椒爆香，加入焯好水的鸡腿块，翻炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，使鸡腿块充分吸收调料。
　　5. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，加入土豆块，盖上锅盖炖煮至土豆软烂。
　　6. 收汁：炖至汤汁浓稠，加入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致调料糊锅。
　　3. 炖煮时水要一次加够，避免中途加水影响口感。
　　4. 土豆的熟度要根据个人口味来调整，喜欢绵软的可以炖煮时间稍长一些。

　　通过以上步骤，一道家常的鸡腿炖土豆就完成了。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的佳品。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的鸡腿炖土豆。希望大家在家的日常生活中也能尝试制作这道美味的菜品，享受烹饪的乐趣。