分蛋蛋糕卷的精致做法

分蛋蛋糕卷是一款经典又家常的甜品，其做法简单易学，食材经济实惠，是很多烘焙初学者的首选。以下将为大家详细介绍分蛋蛋糕卷的完整做法。

所需材料

1. 鸡蛋：5个
　　2. 低筋面粉：80克
　　3. 细砂糖：50克
　　4. 牛奶：40毫升
　　5. 色拉油或植物油：30毫升
　　6. 盐：少许

做法步骤

1. 准备工作：预热烤箱至170°C。准备一个烤盘，铺上烘焙纸备用。
　　2. 分蛋：将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装入两个干净的容器中（确保容器无油无水）。
　　3. 制作蛋黄糊：将蛋黄、10克细砂糖和少许盐打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，用切拌的方式混合至无干粉状态。
　　4. 打发蛋白：在蛋白中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
　　5. 混合面糊与蛋白：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
　　6. 倒入烤盘：将面糊从高处倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。轻震烤盘，排出面糊中的气泡。
　　7. 入烤箱烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以170°C烘烤约15-20分钟。
　　8. 出炉与卷制：蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，撕去烘焙纸，待表面温度降低后翻回正面。均匀涂抹上自己喜欢的馅料（如奶油、果酱等），从一端卷起，用烘焙纸包好定型。
　　9. 切割与装盘：待蛋糕卷完全冷却后，去掉外层的烘焙纸，切成适当大小的块状，装盘即可享用。

注意事项

1. 分蛋时要注意蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
　　2. 烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。
　　3. 蛋糕卷的馅料可以根据个人口味进行调整，如添加水果、巧克力等。
　　4. 蛋糕卷在卷制和切割时要小心操作，避免破损影响美观。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了分蛋蛋糕卷的精致做法。在制作过程中要注意细节，享受烘焙的乐趣，相信你也能制作出美味的分蛋蛋糕卷。