家常红烧鲳鱼做法

　　红烧鲳鱼是一道家常菜品，以其色泽红亮、鲜香可口、营养丰富而广受欢迎。下面，我们就来一起探讨这道美味佳肴的家常做法。

材料准备

1. 主料：鲳鱼一条（约500克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒适量。
　　3. 调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。

制作步骤

1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。
　　2. 准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。
　　3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲳鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　4. 炒香配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
　　5. 烹入料酒：炒出香味后，倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥提味。
　　6. 加入调料：加入生抽、老抽、白糖，适量清水，搅拌均匀，使调料充分融合。
　　7. 炖煮：将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。
　　8. 收汁：炖至汤汁浓稠，加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 煎鱼时，要控制好油温，避免鱼皮粘锅或破皮。
　　2. 炖煮时，要时刻注意火候，避免汤汁烧干或鱼肉煮散。
　　3. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。
　　4. 红烧鲳鱼最适宜趁热食用，口感更佳。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道色香味俱佳的红烧鲳鱼。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭常做的美味佳肴。希望大家能够喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣。

关于家常红烧鲳鱼做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能做出美味可口的红烧鲳鱼。