豆瓣鲫鱼家常正宗做法详解

　　今天要为大家分享的是豆瓣鲫鱼最正宗的做法。鲫鱼肉质细嫩，搭配豆瓣酱的香辣味道，能够烹制出家常美味的佳肴。我们将详细介绍豆瓣鲫鱼的制作步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

新鲜鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 腌制鲫鱼：将鲫鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，腌制15分钟，使其入味。

3. 炒制香料：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火炒制，炒出红油和香味。

5. 烹制鲫鱼：将腌制好的鲫鱼段放入锅中，两面煎至金黄色。

6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，以及少量清水，大火烧开转小火慢炖。

7. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 选用新鲜的鲫鱼，以保证口感和味道。
　　2. 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊。
　　3. 炒制豆瓣酱时要小火慢炒，以免炒焦。
　　4. 炖煮时火候要适中，使鱼肉入味且保持鲜嫩。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的豆瓣鲫鱼。这道菜以鲫鱼为主料，搭配豆瓣酱的香辣味道，再加入葱姜蒜等调料，使得鱼肉更加鲜美入味。在制作过程中，要注意选用新鲜的鲫鱼和适宜的火候，以保证菜肴的口感和味道。希望这篇文章能够帮助您掌握豆瓣鲫鱼最正宗的做法，让您在家也能轻松烹制出美味的佳肴。