红烧肉沫茄子做法详解

红烧肉沫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其肉香浓郁、茄子软糯的口感深受大家喜爱。下面，我将详细介绍红烧肉沫茄子的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉末：200克
　　2. 长茄子：2根
　　3. 大葱：适量
　　4. 大蒜：3-4瓣
　　5. 生姜：适量
　　6. 红烧酱油、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量
　　7. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将茄子去蒂洗净，切成大小适中的长条；大葱切段，大蒜和生姜切末备用。
　　2. 炒制肉沫：锅中加入适量食用油，烧热后加入猪肉末，煸炒至肉沫变色，出香味。
　　3. 调味炒香：加入姜蒜末，炒出香味后，加入料酒、红烧酱油、生抽和少量白糖，继续翻炒均匀。
　　4. 加入茄子：将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上肉沫和酱汁。
　　5. 焖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，使茄子软糯入味。
　　6. 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐和鸡精，调整味道，大火收汁，使酱汁浓稠裹在茄子和肉沫上。
　　7. 出锅装盘：将烧好的红烧肉沫茄子盛出装盘，撒上葱段增色添香。

注意事项：

1. 选择肉质鲜嫩的猪肉制作肉沫，口感更佳。
　　2. 茄子切条后可用盐水浸泡，以防氧化变色。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过急过慢导致菜肴口感不佳。
　　4. 收汁时要留意火候，避免收得过干导致菜肴过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧肉沫茄子就完成了。这道菜肉香浓郁，茄子软糯，口感丰富，是一道家常美味佳肴。希望您在家的厨房里也能烧出这道美味的红烧肉沫茄子，与家人共享美食的快乐。