家常西兰花炒肉做法

家常菜中，西兰花炒肉是一道色香味俱佳的佳肴。它不仅色彩鲜艳，口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们将详细介绍这道菜的家常做法。

所需材料

1. 主料：西兰花、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）
　　2. 辅料：大蒜、姜、干辣椒（可选）、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油

做法步骤

1. 准备食材：

将西兰花洗净，切成小朵；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；大蒜、姜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 处理西兰花：

将西兰花焯水，水中加少许盐和食用油，保持西兰花鲜绿。焯水后捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制肉片：

锅中加油烧热，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 爆香调料：

锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒香。
　　5. 炒制主料：

加入焯水后的西兰花，大火快速翻炒，使西兰花断生。
　　6. 调味：

加入生抽、料酒、盐、白糖适量，继续翻炒均匀。如需增加辣味或香辣味，可适量加入辣椒酱或花椒油。
　　7. 汇入肉片：

将炒好的肉片回锅，与西兰花一同翻炒均匀，使肉片充分吸收酱汁。
　　8. 出锅装盘：

撒上鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 焯水时加盐和油可以保持西兰花颜色鲜绿。
　　2. 炒肉片时要大火快炒，以保持肉片的嫩滑口感。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料。
　　4. 出锅前可尝试味道，根据个人口味进行调整。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常西兰花炒肉就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。在制作过程中，注意火候和调味的把握，可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！