肉末豆腐丸子的家常做法

肉末豆腐丸子是一道家常美食，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以豆腐和肉末为主要原料，经过精心制作，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的常见佳肴。

所需材料

1. 豆腐：500克
　　2. 猪肉末：200克
　　3. 鸡蛋：1个
　　4. 葱姜蒜末：适量
　　5. 盐、胡椒粉、鸡精：适量
　　6. 生抽、料酒：适量
　　7. 淀粉：适量

制作步骤

1. 前期准备：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。将葱姜蒜切末备用。
　　2. 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至肉馅起劲。
　　3. 制作丸子：将焯水后的豆腐块放入肉馅中，加入适量淀粉，用手搅拌均匀。然后取适量肉馅，用手揉成丸子形状。
　　4. 烹饪过程：锅中加入适量油，烧至五成热时，将丸子逐个放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
　　5. 调味与收汁：锅中留底油，加入少许生抽、盐、鸡精，放入炸好的丸子，轻轻翻炒，使丸子充分吸收调味汁。最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花增香。

注意事项

1. 豆腐焯水时，注意不要煮过久，以免影响口感。
　　2. 肉馅搅拌时要顺时针方向搅拌，这样肉馅更加有劲道。
　　3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
　　4. 调味时，根据个人口味适量调整，不宜过咸。

　　肉末豆腐丸子是一道简单易学的家常菜，通过合理的材料搭配和烹饪技巧，可以制作出鲜美可口的丸子。在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证丸子的口感和营养。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，是家庭聚餐的不错选择。通过实践和摸索，你可以根据个人口味和需求进行调整，制作出属于自己的肉末豆腐丸子。