最简单的红烧肉做法

红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，其做法多种多样，但最简单也最经典的莫过于用五花肉慢炖，使其肉质酥烂、入口即化，汤汁浓稠、香甜可口。以下就是最简单版红烧肉的做法。

食材准备

五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

制作步骤

1. 五花肉洗净切块，生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 锅中加水，放入五花肉块，加姜片、大葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
　　3. 锅中加少量油，加入适量白糖，小火慢炒至糖完全融化，颜色变为金黄色。
　　4. 放入焯过水的五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
　　5. 加入生抽、老抽调味调色，继续翻炒均匀。
　　6. 加入足够的清水，没过肉块，加入姜片、大葱段和八角。
　　7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，至肉质酥烂。
　　8. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项

1. 选择五花肉时，要选肥瘦相间的肉质，这样炖出来的红烧肉口感最佳。
　　2. 炒糖时要小火慢炒，避免糖色炒焦影响口感和色泽。
　　3. 炖煮时水要加足，避免中途加水影响汤汁的浓稠度。
　　4. 收汁时要不停翻炒，避免糊锅。

　　最简单的红烧肉做法。这道菜的关键在于慢炖和收汁两个步骤，需要耐心和时间才能做出酥烂可口的红烧肉。调味的比例也很重要，糖色和酱油的用量要适当，才能使红烧肉色泽红亮、味道香甜。希望大家都能在家中尝试制作这道美味的家常菜。