刘大瓜秘制椒盐排骨做法详解

　　大家好，接下来我将详细介绍刘大瓜椒盐排骨的独特做法。这是一道色香味俱佳的硬菜，以鲜嫩多汁的排骨和秘制椒盐为关键调料，不仅制作方法独特，味道更是醇厚迷人。

我们准备食材：猪肋排若干、粗粒椒盐、生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。猪肋排需要洗净后斩成适口的小段，生姜和大蒜切末，青红辣椒切段备用。

接下来是制作步骤：

1. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒和少量白糖，用手抓匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料。

2. 煎制排骨：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，小火慢煎至两面金黄，煎至七分熟。

3. 秘制椒盐：在另一个小碗中，加入粗粒椒盐、少量白糖和切碎的青红辣椒，搅拌均匀备用。

4. 炒制：将煎好的排骨推至锅边，利用锅中的余油，将椒盐调料炒香。然后将排骨与调料混合翻炒，使每块排骨都均匀裹上椒盐。

5. 焖煮：加入一小碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮约20分钟，直到汤汁收干，排骨变得酥烂入味。

6. 出锅装盘：将煮好的椒盐排骨盛出装盘，撒上一些葱花或香菜进行点缀。

至此，一道色香味俱佳的刘大瓜椒盐排骨就制作完成了。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，优质的肋排和适中的火候是做出美味的关键。秘制椒盐的调配也是这道菜的点睛之笔，可以根据个人口味适当调整调料比例。

刘大瓜椒盐排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美食带来的乐趣。祝您制作顺利，享受美食！