家庭版鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典，其独特的鱼香酱汁和滑嫩的肉丝深受食客喜爱。今天，我们就来详细介绍家庭版鱼香肉丝的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉丝适量，木耳、红萝卜、青椒等配菜各适量。
　　2. 调料：酱油、醋、白糖、料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱等。

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用料酒和少许盐腌制片刻；木耳、红萝卜、青椒等配菜切丝备用。
　　2. 调制鱼香酱汁：取一小碗，加入适量酱油、醋、白糖、料酒，调成鱼香酱汁备用。
　　3. 炒制肉丝：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制配菜：锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入切好的木耳、红萝卜、青椒等配菜，翻炒至断生。
　　5. 烹入鱼香酱汁：将调好的鱼香酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使配菜充分吸收酱汁的味道。
　　6. 混合炒制：将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使肉丝与配菜充分融合。
　　7. 出锅装盘：待所有食材炒匀入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的口感更加滑嫩。
　　2. 炒制肉丝时要快速翻炒，避免肉丝炒老。
　　3. 鱼香酱汁的调制要根据个人口味适当调整，一般以酸甜适中为宜。
　　4. 配菜可以根据个人喜好选择，如香菇、豆芽等。

　　家庭版鱼香肉丝做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照上述步骤操作即可轻松做出美味佳肴。这道菜以鱼香酱汁为特色，使得肉丝和配菜味道鲜美、色香味俱佳。还可以根据个人口味调整配料和调料，让家庭版鱼香肉丝更加符合家人的口味。希望这篇文章能帮助您在家也能做出美味的鱼香肉丝。