家常西红柿茄子扯面做法

今天我们要分享的是一道家常的西红柿茄子扯面做法。这道面食不仅口感筋道，而且汤汁鲜美，配上酸甜可口的西红柿和鲜嫩的茄子，营养丰富又美味。下面我们就开始详细的制作步骤。

所需材料

面条、西红柿、茄子、食用油、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。

制作步骤

1. 准备食材：将面条准备好，西红柿和茄子洗净切块，葱姜蒜切末备用。
　　2. 煮面：将锅中加入适量清水，烧开后下入面条，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后下入葱姜蒜末爆香，加入切好的西红柿和茄子翻炒。
　　4. 调味：炒至西红柿出汁后，加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，再加入适量清水烧开。
　　5. 扯面：将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使面条充分吸收汤汁。然后将面条夹起，用手或筷子轻轻扯开成适当的大小。
　　6. 出锅装盘：将扯好的面条和汤汁一起装盘，撒上葱花或香菜提味。

注意事项

1. 面条煮制时要掌握好火候，避免煮得太软或太硬。
　　2. 扯面时要小心操作，避免烫伤。
　　3. 西红柿和茄子要炒至出汁后再加入调料和清水烧开。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料用量。

　　这道西红柿茄子扯面做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，我们需要注意火候和操作安全，同时也要根据个人口味调整调料的用量。希望大家在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，品尝到美味的西红柿茄子扯面。

关于如何做西红柿茄子扯面的详细介绍。通过简单的步骤和家常的食材，我们可以制作出美味可口的西红柿茄子扯面，既满足了味蕾又营养健康。希望大家能够喜欢这道家常美食，也欢迎大家在制作过程中进行创新和尝试，分享自己的心得和体验。