家常蒸排骨的做法

蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感滑嫩而深受喜爱。本文将详细介绍蒸排骨的制作方法，从选材到烹饪步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：排骨500克（选用肉质细嫩、带些许肥肉的猪排骨）
　　2. 配料：葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味品。
　　3. 辅助材料：蒸鱼豉油（或生抽）、香油。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 排骨洗净，剁成适口大小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　 葱切段，姜蒜切片，备用。
　　2. 腌制排骨：
　　 将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟，让排骨充分入味。
　　 加入葱段、姜片、蒜片，再次抓匀。
　　3. 蒸制过程：
　　 将腌制好的排骨码放在蒸盘中，尽量平铺，保持排骨间有空隙，以便蒸汽流通。
　　 锅中加水，烧开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，保持中火，蒸制30-40分钟。
　　 期间可观察排骨的熟度，用筷子轻插排骨，如能轻松插入即表示已熟。
　　4. 调味与出锅：
　　 蒸好的排骨取出，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油或生抽。
　　 烧少许香油，淋在排骨上，增加香味。
　　 根据个人口味，可撒上一些辣椒粉或花椒粉提升风味。

注意事项

1. 排骨要选用肉质细嫩的猪排骨，这样蒸制出来的口感更佳。
　　2. 腌制时间不宜过短，要让排骨充分入味。
　　3. 蒸制时保持中火，避免火候过大导致排骨表面过熟而内部未熟。
　　4. 出锅前淋油和调味是提升口感的关键步骤，可根据个人口味调整。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的蒸排骨就完成了。这道菜鲜嫩多汁，口感滑嫩，营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。掌握好制作方法，您也可以轻松成为家常菜大厨。