野山椒小鱼仔的做法

　　在美食的江湖里，每一道菜肴都藏有一个独特的灵魂，今天我们就来讲述一个山野风味的经典——野山椒小鱼仔的做法。这道菜以鲜嫩的小鱼仔搭配辛辣而醇香的野山椒，酸辣爽口，开胃下饭，是很多食客钟爱的美味佳肴。

材料准备

我们需要准备以下食材：新鲜小鱼仔、野山椒、姜蒜、青红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。小鱼仔要选择鲜活的小鱼，去头去内脏后洗净备用；野山椒则是这道菜的灵魂所在，其独特的香味和辣味能够为整道菜增添风味。

处理食材

将小鱼仔用料酒和盐腌制片刻，以去腥提鲜。将野山椒切段，姜蒜切末，青红辣椒切圈备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量食用油，烧热后先下姜蒜爆香。
　　2. 放入小鱼仔，中火慢煎至两面金黄，鱼肉微卷。
　　3. 加入切好的野山椒段，翻炒均匀，使野山椒的香味充分渗透到小鱼仔中。
　　4. 倒入适量生抽，加少许糖提鲜，再加入切好的青红辣椒圈，继续翻炒至辣椒断生。
　　5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 小鱼仔要选择鲜活的，这样才能保证做出来的菜肴口感鲜嫩。
　　2. 野山椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　3. 烹饪时火候要适中，既要保证小鱼仔煎至金黄酥脆，又要避免过度煎炸影响口感。
　　4. 在调味时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量，以达到最佳的口味效果。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的野山椒小鱼仔就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在享受美食的我们也能感受到大自然的馈赠和家乡的味道。希望大家在烹饪的过程中能够发现更多的乐趣和惊喜！

关于野山椒小鱼仔的做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。在烹饪的过程中，请根据个人口味和实际情况进行调整，享受烹饪的乐趣吧！