简易扬州炒饭做法

扬州炒饭是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。其做法虽然看似简单，但要做到色香味俱佳，却需要一定的技巧和经验。下面，我们就来详细介绍一道简易版的扬州炒饭做法。

材料准备

米饭适量、鸡蛋2个、火腿肠1根、青豆适量、胡萝卜半根、香菇几朵、大葱适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 前期准备：将米饭提前蒸好，晾凉备用。将火腿肠切丁，胡萝卜、香菇切丁，大葱切段备用。

2. 炒制过程：

（1）打入两个鸡蛋，加入少许盐，打散备用。

（2）热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋碎状，盛出备用。

（3）再次热锅凉油，油热后放入葱段爆香。

（4）加入火腿肠、胡萝卜、香菇丁，翻炒至断生。

（5）倒入青豆，继续翻炒。

（6）将晾凉的米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，使其均匀受热。

（7）加入适量盐调味，继续翻炒至米饭粒粒分明。

（8）最后将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与米饭及其他材料混合均匀即可。

小贴士

1. 米饭要提前蒸好并晾凉，这样炒出来的炒饭才粒粒分明。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免材料过熟影响口感。
　　3. 可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、鸡肉等。
　　4. 炒饭的盐量要根据个人口味适量添加。

　　简易版扬州炒饭的做法，虽然看似简单，但要做到色香味俱佳却需要一定的技巧和经验。在炒制过程中要注意火候和材料搭配，才能炒出美味可口的扬州炒饭。希望大家在尝试制作的过程中能够不断摸索和总结经验，做出属于自己的美味扬州炒饭。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是一道非常不错的选择。