炸排骨的做法

　　炸排骨是一道色香味俱佳的家常美食，以其外酥里嫩、香脆可口的口感深受人们的喜爱。以下是炸排骨的具体做法，供您参考。

所需材料

排骨500克、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，沥干水分，切成适口大小的段。用刀背轻轻拍打排骨，使其松软易入味。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入盐、生抽、料酒和切碎的生姜，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料。
　　3. 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和清水，调成稀稠适中的面糊。
　　4. 裹上面糊：将腌制好的排骨沾上面糊。
　　5. 裹上面包糠：将沾好面糊的排骨放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。
　　6. 炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，放入裹好面包糠的排骨，中小火慢炸至两面金黄酥脆。
　　7. 出锅装盘：将炸好的排骨捞出，沥干油分，装盘即可。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的猪肋骨，这样炸出来的排骨口感更佳。
　　2. 腌制时间不宜过短，否则调味料无法充分渗透到排骨中。
　　3. 炸制时火候要控制好，避免炸焦或炸不熟的情况出现。
　　4. 炸好的排骨可以搭配各种蘸料或配菜食用，口感更佳。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的炸排骨就做好了。希望您能喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣！