排骨竹笋煲的家常做法

前言

排骨竹笋煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。排骨的鲜嫩与竹笋的爽脆完美结合，再搭配上秘制酱料，使得这道菜成为餐桌上的佳肴。下面，将详细介绍如何制作这道美味的排骨竹笋煲。

材料准备

主料：排骨500克，竹笋200克

辅料：姜片5片，葱段适量，八角2颗，香叶3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，干辣椒适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血水，捞出洗净备用。
　　2. 竹笋处理：竹笋去皮，洗净后切成段或片备用。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入姜片、葱段、八角、香叶爆香，加入处理好的排骨煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入适量料酒，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀使排骨上色。
　　5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入竹笋：当排骨炖至七分熟时，加入竹笋段继续炖煮。
　　7. 收汁：炖至汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。

注意事项

1. 焯水排骨时需冷水下锅，以便更好地去除血水和腥味。
　　2. 炖煮时火候不宜过大，保持中小火慢炖，以免排骨煮得过烂影响口感。
　　3. 竹笋易熟，不宜过早加入，以免影响口感。
　　4. 根据个人口味可适当调整调味品的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的排骨竹笋煲就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中需要注意火候和调料的使用，根据个人口味进行适当调整。挑选优质的排骨和竹笋也是制作成功的关键之一。希望大家都能做出美味的排骨竹笋煲，享受美食带来的快乐。

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