辣椒捣皮蛋的做法

下面为大家介绍一道口感鲜辣，开胃又营养的菜肴——辣椒捣皮蛋。此菜肴的制作材料简单，步骤明了，适合家庭日常制作。

材料准备

1. 皮蛋（松花蛋）若干个
　　2. 新鲜红辣椒适量
　　3. 大蒜数瓣
　　4. 生姜一小块
　　5. 食用油适量
　　6. 盐、酱油、鸡精等调味品适量

制作步骤

1. 准备食材：将皮蛋去壳，洗净后切成小块；红辣椒去蒂洗净，切段或切碎；大蒜和生姜切末备用。

2. 捣辣椒：将切好的红辣椒放入碗中，用擀面杖或石臼捣烂，使辣椒的辣味和香味充分释放出来。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

4. 混入皮蛋：将切好的皮蛋块放入锅中，轻轻翻炒至皮蛋微黄。

5. 调味：将捣好的辣椒酱放入锅中，与皮蛋一同翻炒均匀，使辣味和皮蛋的香味融合在一起。根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精调味。

6. 出锅装盘：当所有食材翻炒均匀，味道充分融合后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的皮蛋和红辣椒，以保证菜肴的口感和味道。
　　2. 辣椒的辣度可根据个人口味调整，如不能承受太辣，可减少辣椒的用量。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过大导致皮蛋炒焦。
　　4. 可根据个人喜好加入一些葱花或香菜提香。

　　通过上述步骤，一道色香味俱佳的辣椒捣皮蛋就制作完成了。这道菜辣而不燥，香鲜可口，适合喜欢辣味的朋友们品尝。制作过程中需注意火候和调味品的用量，以达到最佳口感。希望这篇文章能帮到你，让你轻松学会制作美味的辣椒捣皮蛋。