家常豆瓣酱烧鲜鸡的制作技巧与材料清单

　　豆瓣酱烧鲜鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和鲜嫩的鸡肉赢得了广大食客的喜爱。其秘诀在于选用新鲜的鸡肉和适量的豆瓣酱，搭配多种调味料和佐料，经过精细烹饪而成。本文将详细介绍豆瓣酱烧鲜鸡所需材料及制作方法。

材料清单

1. 主料：鲜鸡（鸡腿或整鸡）、豆瓣酱。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 准备工作：将鲜鸡清洗干净，斩成小块；葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
　　2. 爆香料头：锅中加油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
　　3. 炒制鸡肉：将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入料酒炒匀去腥。
　　4. 加入酱料：将豆瓣酱放入锅中炒匀，使鸡肉均匀裹上酱料。
　　5. 调味：根据口味加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
　　6. 焖煮：加入适量的水，放入八角、香叶等调料，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。
　　7. 收汁：待鸡肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉更加入味。
　　8. 出锅装盘：将烧好的鸡肉盛出装盘，撒上葱花即可。

制作技巧

1. 选择新鲜的鸡肉，可使烧制出的菜肴更加鲜美。
　　2. 炒制豆瓣酱时要掌握火候，避免炒糊影响口感。
　　3. 焖煮时要注意火候，避免鸡肉煮得过烂影响口感。
　　4. 收汁时要掌握好火候和时间，使汤汁浓稠适口。
　　5. 根据个人口味可适量调整调味料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆瓣酱烧鲜鸡便制作完成。在制作过程中要注意选材、火候和调味等细节，才能制作出美味的豆瓣酱烧鲜鸡。希望大家在家庭烹饪中能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

关于豆瓣酱烧鲜鸡的制作方法和技巧的详细介绍，希望能对大家有所帮助。