野山椒芹菜炒牛肉的制作方法

　　野山椒芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛肉、爽脆的芹菜和独特的野山椒风味深受喜爱。这道菜做法简单，既保留了食材的原汁原味，又使各元素之间相互融合，呈现出层次丰富的口感。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

所需材料

1. 主料：牛肉（牛柳或牛腱子肉）、芹菜、野山椒。
　　2. 辅料：大蒜、生姜、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精等。

制作步骤

1. 准备工作：
　　 牛肉切薄片，用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
　　 芹菜去叶洗净切段；
　　 野山椒去蒂洗净切段；
　　 大蒜、生姜切末备用。

2. 炒制过程：
　　 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末爆香；
　　 加入牛肉片快速翻炒至变色；
　　 放入切好的野山椒段，翻炒均匀，使野山椒的香味渗入牛肉；
　　 加入芹菜段继续翻炒，至芹菜断生；
　　 调入适量盐、酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀；
　　 出锅前撒入鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 牛肉的腌制是关键，可使牛肉更加鲜嫩多汁；
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感；
　　3. 野山椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些；
　　4. 芹菜不宜炒得过熟，保持其爽脆口感更佳；
　　5. 出锅前可撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。

　　野山椒芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的野山椒风味与鲜嫩的牛肉和爽脆的芹菜相得益彰。通过简单的烹饪步骤和合适的火候掌握，即可轻松完成这道美味佳肴。在制作过程中需注意材料的准备和火候的把控，确保菜品的口感和风味达到最佳状态。希望大家都能通过学习这道菜的制法，在家中轻松烹饪出美味可口的野山椒芹菜炒牛肉。

以上即为野山椒芹菜炒牛肉的制作方法及相关说明，希望能对大家有所帮助。