家庭自制甜米酒的简单做法步骤图解

　　准备工作

在开始制作甜米酒之前，我们需要准备以下材料：优质糯米、甜酒曲、清水、容器等。确保所有材料新鲜无杂质，特别是糯米，要选择颗粒饱满的品种。

步骤详解

1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，放入容器中加入清水浸泡约8小时，直到糯米变软。
　　2. 蒸煮处理：将泡好的糯米捞出，沥干水分后，放入蒸锅中蒸煮，大约蒸30-40分钟，直至糯米熟透但不要过烂。
　　3. 搅拌冷却：将蒸熟的糯米倒入干净的容器中，用筷子将其摊开散热。当糯米冷却至适宜的温度时（大约在30-40℃之间），开始加入甜酒曲。
　　4. 加入甜酒曲：根据所购买的甜酒曲的说明，按照比例将甜酒曲撒在糯米上，并用干净的筷子或手搅拌均匀。
　　5. 发酵过程：将拌好的糯米放入一个密封的容器中，保持适宜的温度和湿度进行发酵。一般需要发酵24-48小时，直到出现酒香和液体析出。
　　6. 二次搅拌：在发酵过程中，适时进行二次搅拌，使糯米充分与甜酒曲混合，并确保发酵均匀。
　　7. 储存与陈化：当甜米酒发酵完成后，可以将其放入冰箱中储存，或者继续在室温下陈化一段时间，以使口感更加醇厚。

注意事项

1. 使用的所有工具和容器都需要保持清洁干燥，以防止杂菌污染。
　　2. 温度和湿度是影响发酵成功的关键因素，要根据具体情况进行适当的调整。
　　3. 不同品牌的甜酒曲可能用量和操作方法有所不同，要仔细阅读产品说明并按照要求操作。
　　4. 储存时要避免与其他食物混合放置，以防串味。

　　通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的甜米酒了。自制甜米酒不仅口感醇厚、香甜可口，而且健康营养，是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。在制作过程中要注意细节和技巧，遵循一定的步骤和方法，就能成功制作出美味的甜米酒了。快来试试吧！