香辣肉丝的家常做法

香辣肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的肉质和麻辣香浓的调料赢得了众多食客的喜爱。其做法相对简单，主要食材为猪肉丝，配以香辣的调料炒制而成。

所需材料

1. 猪肉丝：适量（建议选用猪里脊肉，肉质细嫩）
　　2. 干辣椒：适量（根据个人口味增减）
　　3. 花椒：一小把
　　4. 大葱：适量（切丝）
　　5. 姜蒜：适量（切末）
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉丝用料酒、生抽稍微腌制一下，提升肉质的鲜嫩度。干辣椒用温水稍微泡软，切丝备用。
　　2. 炒制过程：热锅凉油，油热后先下花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和干辣椒丝翻炒。
　　3. 加入肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色。
　　4. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀。
　　5. 出锅装盘：当肉丝完全入味后，撒上葱丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项

1. 炒制时要掌握好火候，避免炒糊。
　　2. 干辣椒的用量根据个人口味调整，如果喜欢辣的可以多放一些。
　　3. 猪肉丝切的时候可以稍微粗一些，这样炒出来的肉丝更加有嚼劲。
　　4. 调料可以根据个人口味灵活调整，但香辣口味是这道菜的关键。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣肉丝就做好了。香辣肉丝的口感鲜嫩多汁，搭配上香辣的调料，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能做出自己喜欢的香辣肉丝！