油爆小黄海虾的家常做法

今天要分享的是一道简单又美味的家常菜——油爆小黄海虾。这道菜以其鲜嫩的虾肉、酥脆的外壳和浓郁的香味深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

材料准备

1. 小黄海虾：500克（选购时选择鲜活、体表干净的小黄虾）
　　2. 姜片：适量
　　3. 大蒜：适量
　　4. 干辣椒：适量（根据个人口味可调整）
　　5. 食用油：适量
　　6. 盐：适量
　　7. 生抽：适量
　　8. 白糖：少许
　　9. 料酒：适量

制作步骤

图解分享：

1. 处理虾：将小黄海虾清洗干净，剪去虾须，用清水冲洗数次，沥干水分备用。
　　2. 准备辅料：姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开火将油烧至五成热。
　　4. 爆香辅料：放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
　　5. 放入虾：将处理好的虾放入锅中，大火快速翻炒，让虾均匀受热。
　　6. 调入调料：依次加入盐、生抽、少许白糖和料酒，继续快速翻炒，让虾充分吸收调料的味道。
　　7. 油爆过程：持续大火油爆，至虾变色、外壳酥脆。
　　8. 出锅装盘：当虾炒至金黄色，香味四溢时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择鲜活的小黄海虾是关键，体表干净、活力强的虾口感更佳。
　　2. 油温不宜太高，以免虾肉过老。
　　3. 炒制过程中要持续大火快炒，这样炒出的虾才够酥脆。
　　4. 可根据个人口味适量调整调料，如喜欢辣味可多放干辣椒。

　　油爆小黄海虾是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单易学，只要掌握好火候和调料的使用，就能炒出美味可口的虾。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

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