红烧金鲳鱼的做法步骤图

前言

红烧金鲳鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁相得益彰，深受人们喜爱。下面将详细介绍红烧金鲳鱼的做法步骤图，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

用料准备

金鲳鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

做法步骤

1. 处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成块，用料酒和盐腌制10分钟。
　　2. 准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
　　3. 煎鱼：锅中加入适量食用油，烧至六成热时，放入金鲳鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　4. 炒香配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
　　5. 烹制酱汁：加入适量生抽、老抽、白糖，小火炒匀，制成红烧酱汁。
　　6. 煮制红烧金鲳鱼：将煎好的金鲳鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮15分钟。
　　7. 调入调味料：根据个人口味，适量添加盐进行调味，再煮5分钟使鱼肉充分吸收酱汁的香味。
　　8. 盛出装盘：将红烧金鲳鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 金鲳鱼在煎制时需注意火候，避免煎焦。
　　2. 红烧过程中需保持中小火慢煮，使鱼肉充分吸收酱汁的香味。
　　3. 调味时可根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧金鲳鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，是海鲜爱好者的不二之选。掌握好烹饪技巧和注意事项，您也可以轻松做出美味的红烧金鲳鱼。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！