山东粉皮炖鸡的做法

　　山东粉皮炖鸡，是一道以鸡肉和粉皮为主要食材的传统家常菜。其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学，所需食材常见，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。

用料准备

1. 鸡肉：500克（切块，洗净备用）
　　2. 粉皮：200克（提前用温水泡软）
　　3. 葱、姜、蒜：适量（切末）
　　4. 干辣椒：5-6个（视口味增减）
　　5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
　　6. 高汤或清水：适量

制作步骤

1. 鸡肉焯水：将鸡肉放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
　　2. 爆香调料：锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒爆香。
　　3. 炒鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味上色。
　　4. 炖煮：加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 加入粉皮：当鸡肉炖至七八成熟时，加入泡软的粉皮，继续炖煮。
　　6. 调味：根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味，继续炖煮至粉皮变软，鸡肉熟透。
　　7. 出锅装盘：将炖好的鸡肉和粉皮盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 鸡肉焯水时，要确保水开后再放入鸡肉，以去除血水和杂质。
　　2. 爆香调料时，火候不要太大，以免调料糊掉影响口感。
　　3. 炖煮时，要保持小火慢炖，以便更好地入味。
　　4. 粉皮容易煮烂，加入时要根据情况调整炖煮时间。
　　5. 调味时，要根据个人口味适量添加调料，不宜过多。

　　山东粉皮炖鸡的做法介绍。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。制作时要注意火候和调味，以保证菜品的口感和味道。在享受美食的也能感受到家的温馨和美好。希望您也能尝试一下这道美味的家常菜。