临县豆芽炒莜面的做法

　　临县豆芽炒莜面是山西省临县的一道特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以豆芽的鲜嫩和莜面的筋道相得益彰，炒制出的菜肴色香味俱佳，深受当地人民的喜爱。

食材准备

制作临县豆芽炒莜面需要准备以下食材：莜面、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒等。莜面是选用当地优质的莜麦磨成的面粉，豆芽则是新鲜嫩绿的黄豆芽。

制作步骤

1. 莜面处理：将莜面按照1:2的比例加水调成面团，饧好后切成条状或块状备用。
　　2. 豆芽处理：将豆芽用清水洗净，沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入豆芽翻炒至断生。
　　4. 加入莜面：将处理好的莜面放入锅中，与豆芽一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽和料酒调味。
　　5. 出锅装盘：炒至莜面熟透入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 豆芽不宜炒制过久，以免失去鲜嫩口感。
　　2. 莜面在炒制过程中需不断翻炒，以免粘锅。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减盐和生抽的用量。

　　临县豆芽炒莜面是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过上述步骤，您可以轻松掌握这道菜的制作方法。在享受美食的也能感受到临县独特的饮食文化魅力。希望您在制作过程中注意细节，祝您制作顺利，享受美食！

通过以上内容，我们详细介绍了临县豆芽炒莜面的做法，包括食材准备、制作步骤和注意事项等。希望对您有所帮助，祝您制作愉快！