香芋蒸排骨的家常做法

　　香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜品的家常做法。

所需材料

1. 排骨：500克（洗净，切段）
　　2. 香芋：300克（去皮，切块）
　　3. 生姜：适量（切片）
　　4. 大葱：适量（切段）
　　5. 蒜瓣：适量（切片）
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料适量。

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，斩成适口大小的段；香芋去皮，切成大小相近的块状；生姜、大葱、蒜瓣切好备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其入味。

3. 蒸制香芋：将香芋块放入蒸锅中，开火蒸制15分钟，至香芋块半熟状态。

4. 混合材料：将腌制好的排骨放在蒸熟的香芋上，上面撒上姜片、蒜片和葱段。

5. 蒸制烹饪：将蒸锅加盖，继续蒸制20-30分钟，至排骨熟透。

6. 调味收汁：取出蒸锅，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、糖和鸡精调味，煮沸后收汁至浓稠。

7. 出锅装盘：将调好味的汤汁再次浇在排骨和香芋上，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 排骨腌制时间不宜过短，否则不易入味；也不宜过长，以免过咸。
　　2. 香芋需提前蒸制半熟状态再与排骨一同蒸制，这样可以保证排骨的鲜嫩和香芋的软糯。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料用量。
　　4. 如喜欢更浓郁的口感，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香芋蒸排骨就完成了。这道菜保留了排骨的鲜嫩和香芋的甜糯口感，味道鲜美，老少皆宜。其制作方法简单易学，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜。