孔雀开屏鱼制作全攻略

孔雀开屏鱼，是一道色香味俱佳的特色菜肴。其名字源于鱼在烹饪过程中如孔雀开屏般的美丽造型，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受食客喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味的孔雀开屏鱼。

材料准备

1. 主料：新鲜草鱼一条（约500-700克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、青椒适量，香菜少许。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香醋、鸡精等。

制作步骤

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切去鱼头，将鱼身切成连刀片，但不要切断鱼皮，保持鱼肚相连。
　　2. 腌制：将切好的鱼用盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。
　　3. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，红辣椒和青椒切丝备用。
　　4. 摆盘：将腌制好的鱼平铺在盘中，头尾摆放如孔雀开屏状，撒上葱姜末。
　　5. 蒸煮：锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟至八成熟。
　　6. 炒制料汁：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料炒匀，再加入适量清水烧开。
　　7. 淋汁：将烧好的料汁均匀地淋在蒸好的鱼上。
　　8. 装饰：将红辣椒丝和青椒丝撒在鱼身上作为装饰，再撒上少许香菜。

注意事项

1. 选择新鲜草鱼是制作孔雀开屏鱼的关键，新鲜鱼肉质细嫩，口感更佳。
　　2. 切鱼时要注意安全，确保刀工熟练。
　　3. 蒸煮时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。
　　4. 炒制料汁时要注意火候，避免炒焦影响味道。
　　5. 摆盘时注意美观，可以增加食欲。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的孔雀开屏鱼就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且造型独特，寓意吉祥。在制作过程中要注意细节和技巧，确保鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。可以根据个人口味适当调整调料用量，让孔雀开屏鱼更符合自己的口味。希望本文能帮到大家，祝大家制作顺利，美食愉快！