豆角茄子炒肉的做法

豆角茄子炒肉是一道家常美味，营养丰富且制作简便。今天我们将为您详细介绍这道菜的原料准备和烹饪步骤。

材料准备

主料：猪里脊肉、长豆角、茄子。
　　配料：蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒段、植物油等。

做法步骤

1. 前期准备
　　 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制片刻。
　　 豆角和茄子洗净切段，备用。

2. 炒制过程
　　 锅中加油烧热，先放入蒜末和姜末爆香。
　　 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉色变白。
　　 放入豆角段，翻炒至豆角变色后加入茄子段。
　　 调入适量生抽、盐和鸡精，继续翻炒至茄子变软。
　　 加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，使豆角和茄子更加入味。
　　 最后撒上干辣椒段，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 豆角和茄子都需要炒至熟软才更入味，注意火候的控制。
　　2. 腌制肉片时，可适量加入生粉或蛋清，使炒出的肉片更加滑嫩。
　　3. 干辣椒的用量根据个人口味调整，如不喜欢辣可省略。
　　4. 烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料，以达到最佳口感。

豆角茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单易学，食材易得。通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信您也能炒出美味可口的豆角茄子炒肉。下次聚会时，不妨试试这道菜，让家人和朋友一起品尝您的手艺吧！