芋苗焖排骨的家常做法

芋苗焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以芋苗和排骨为主料，经过慢火焖煮，使排骨鲜嫩多汁，芋苗软糯入味，味道鲜美。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肋排或小排，肉质鲜嫩）
　　2. 芋苗：300克（选用新鲜、无虫蛀的芋苗）
　　3. 大葱：1根
　　4. 姜片：若干
　　5. 大蒜：3瓣
　　6. 八角：2颗
　　7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，斩成小块；芋苗洗净，切成段；大葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜片、大葱段和八角炒香。
　　4. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　6. 焖煮：加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 加入芋苗：当排骨炖至七分熟时，加入芋苗段，继续小火慢炖。
　　8. 收汁调味：炖至汤汁浓稠，芋苗软糯，加入盐和鸡精调味。
　　9. 出锅装盘：将芋苗焖排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 焯水时要注意火候，避免排骨过熟影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免糊锅。
　　3. 焖煮时要注意观察汤汁情况，适时调整火候，避免烧干。
　　4. 芋苗焖煮时间要足够长，使其软糯入味。
　　5. 调味时根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芋苗焖排骨就完成了。这道菜口感丰富，营养价值高，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。在制作过程中要注意火候和调味，以及芋苗的焖煮时间，这样才能做出美味的芋苗焖排骨。希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。