山药炒虾仁的做法

山药炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍山药炒虾仁的烹饪方法，包括准备食材、处理食材、烹饪步骤等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1. 山药：适量，去皮后切成条状或片状备用。
　　2. 虾仁：适量，选用新鲜的大虾或虾仁，清洗干净备用。
　　3. 青红椒：适量，切段或片状，增加菜品的色彩和口感。
　　4. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　5. 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精等调料适量。

处理食材

1. 山药去皮：将山药外皮清洗干净后，用削皮刀将山药皮削去，注意不要削到肉质部分。
　　2. 虾仁处理：将虾仁用料酒、盐、淀粉抓匀腌制片刻，以去腥入味。
　　3. 青红椒切段：将青红椒洗净去籽，切成与山药相仿的条状或片状。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量食用油，待油温适中时，放入葱姜蒜末爆香。
　　2. 炒制虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
　　3. 加入山药：将处理好的山药放入锅中，与虾仁一起翻炒，使山药受热均匀。
　　4. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，继续翻炒至断生。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调料，快速翻炒均匀。
　　6. 出锅装盘：待菜品入味后，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。

注意事项

1. 山药处理时注意不要接触到眼睛和皮肤，以免引起过敏。
　　2. 虾仁要选用新鲜的大虾或虾仁，以保证菜品的口感和营养价值。
　　3. 炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老，影响口感。
　　4. 调味时根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜。

　　通过以上步骤，我们成功制作了美味可口的山药炒虾仁。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，我们需要注意食材的处理和烹饪的火候，以保证菜品的口感和营养价值。希望本文能对您制作山药炒虾仁提供帮助，祝您烹饪愉快！