榨菜肉丝面正宗做法

榨菜肉丝面是一道家常美食，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。下面将为您详细介绍榨菜肉丝面的最正宗做法。

材料准备

1. 面条：选用优质的高筋面粉，经过和面、醒面、切面等工序，制作成细薄筋道的面条。
　　2. 猪肉：选择瘦肉较多的猪后腿肉或里脊肉，切成细丝备用。
　　3. 榨菜：选用品质优良的榨菜，切成丝状，提味增香。
　　4. 配料：葱、姜、蒜切末，加入少许酱油、盐、鸡精等调味品。
　　5. 辅料：可选配一些蔬菜如豆芽、小白菜等，增加口感和营养。

制作步骤

1. 面条处理：将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
　　2. 炒制肉丝：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
　　3. 加入榨菜：将榨菜丝加入锅中，继续翻炒，使榨菜的香味充分散发出来。
　　4. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。
　　5. 煮面：将煮熟的面条放入炒好的榨菜肉丝中，轻轻翻炒，使面条充分吸收肉汁和榨菜的香味。
　　6. 配菜：根据个人喜好，可以加入一些豆芽、小白菜等蔬菜，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：将炒好的榨菜肉丝面盛入碗中，撒上葱花或香菜提味。

注意事项

1. 面条的煮制要掌握好火候，避免过软或过硬。
　　2. 炒制肉丝时要快速翻炒，使肉丝保持嫩滑。
　　3. 榨菜的用量要根据个人口味适量调整，过多过少都会影响口感。
　　4. 在配菜的选择上可以灵活多变，根据个人喜好选择适合的蔬菜搭配。

通过以上步骤，一道鲜美可口的榨菜肉丝面就制作完成了。在制作过程中要注意细节和技巧，使面条更加筋道爽滑，肉丝更加嫩滑可口，榨菜的香味充分融入面中。在享受美食的也能感受到家的温馨和美味。希望您能喜欢这道榨菜肉丝面，享受美食带来的快乐！